Dumma mig tårta

Förra lördagen gjorde jag denna tårta på jobbet, det ska föreställa en av minionerna från filmen "Dumma mig". Fyllningen är som i vanlig prinsesstårta.

Saffransockerkaka

Igår gjorde jag och min man en saffranskaka, riktigt smarrigt blev det ;)

3 ägg
2,5dl socker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl mjölk
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 paket saffran

Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Smält smör och bland med mjölken, häll ner i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Tillsätt ett paket saffran. Smörj en springform och häll ner smeten. Grädda i 175 grader i ca 30min.

Marshmallows

På tv-programmet Dessertmästarna gjorde dem godis ett avsnitt, bland annat marshmallows. Så ihelgen testade jag och min syster göra lite egna marshmallows. Det blev gott faktiskt! Receptet av taget från Dessertmästarnas receptsida på kanal5's hemsida. Sedan prova vi tillsätta lite hallonessens också, därför är dom rosa :)

Marshmallows
166 g Strösocker
67 g Vatten
33 g Glukos
60 g Äggvita
16 g Blötlagda gelatinblad

Gör så här:
Vispa äggvitan till en maräng. Koka upp socker, vatten och glukos till 121 grader. Tillsätt de blötlagda gelatinbladen i sockerlagen, häll sedan sockerlagen över marängen medan du vispar. Vispa sedan tills smeten börjat svalna. Pudra florsocker på ett bakplåtspapper och spritsa sedan ut smeten i önskad form, pudra över florsocker så att marshmallowsen är täckta. Låt stelna i ca. 3 timmar innan du siktar av det överflödiga florsockret.

Vitchokladmousse bakelse med lemon curd

Även dessa gjorde jag igår efter att ha blivit så bakarsugen ;) Dessa blev jättegoda, den syrliga citron curden bryter av den söta moussen perfekt. Och kaksmulorna i botten gav bidrog till en bra konsistens på helheten. Dock var det inte så snyggt med smulor kanske.

Jag har gjort dessa bakelser genom att spritsa allt i silikonformar som jag sedan fryst, och vänt ur formen. Jag började med citroncurden som jag spritsade ett tunt lager av, sedan frös jag formen någon timme. Därefter spritsade jag på moussen och strödde på kaksmulorna. Sedan fick de ligga i frysen flera timmar innan jag vände ut dom ur formarna.
Citroncurd

70g citronsaft (ca 2citroner)
70g socker
100g ägg (2st)
50 g socker
70g smör

Koka citron och socker. Vispa ägg och socker och häll över i kastrullen under omrörning. Sätt kastrullen på plattan en stund tills den tjocknat lite, men inte för mycket så att äggulorna koagulerar, ca 80grader ska den bli. Ta bort från värmen, tillsätt smöret. Citroncurden räckte till 42st bakelser med en diameter på 4cm.

Knäckbrownies med maränger

Tack vare alla fantastiska bakprogram som går på teve blir man supersugen att baka själv! Dessertmästarna som går på 5an måndagar och Hela Sverige bakar som går på 7an torsdagar, följer jag med spänning :):) Man blir så inspirerad av allt gott och vackert dom får till! Underbara program :) Dessa brownies har jag toppat med knäcksås och maränger, supersmarrigt blev det med chokladsmaken, det sega och det krispiga tillsammans!

Brownies
Till en form på 23cm x 30cm

200g smör
2,25dl socker
100g mörk choklad smält
100g mörk choklad hackad
4 ägg
2dl mjöl
1 tsk bakpulver
3 msk kakao

Vispa smör och socker. Tillsätt den smälta chokladen under omrörning. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i blandningen. Tillsätt den hackade chokladen. Häll smeten i en form på 23x30cm med bakplåtspapper i botten. Grädda i 175grader i ca 25min.

Låt kakan svalna, skär ut och vänd ur den ur formen. Skär rutor.

Mini Maränger

1 äggvita
0,5 dl socker

Vispa äggvitan fluffig, tillsätt sockret lite i taget med du vispar. Spritsa små maränger på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 100 grader ca 40min. Testa någon maräng för att se om de är klara.

Knäcksås
0,75 dl socker
0,75 dl grädde
0,75 dl sirap

Koka i ca 3-4min tills den tjocknat lite. Häll såsen över rutorna. Sätt på marängerna direkt, innan såsen stelnat.

Konditori Centrum

Här är lite av de senaste tårtorna som gjorts på konditori centrum av mig och min arbetskompis Mona :)

Denna bröllopstårta gjorde Mona ihelgen till Marianne och Tobbes bröllops. Jag hjälpte med montering och spritsning. Den bestod av ljusa bottnar, hallonsylt, krämgrädde, maräng och chokladmousse. Täckt med vit marsipan. Rosor och blad i marsipan, och spritsad kant av kristyr.

Även denna tårta gjorde Mona till ett bröllop ihelgen, Jag hjälpte lite med montering och spritsning. Den bestod av ljusa bottnar, hallonsylt, hallonbär, krämgrädde och var täckt med marsipan. Rosor och blad i marsipan, spritsad kant i kristyr.

Denna bröllopstårta gjorde Mona till ett bröllops förra helgen, det var 2 st likadana 30bitars.

Denna tårta gjorde Mona till ett bröllop den 6/7. Tårtan bestod av ljusa bottnar, jordgubbssylt, krämgrädde, marängbotten och chokladmousse. Tårtan var täckt med marsipan, de lila banden gjorde också i marsipan. Blommorna hade bruden gjort själv i tyg.

Dessa doptårtor gjorde jag för ett tag sedan. Det var vanliga prinsesstårtor med en marsipanbebis på varje tårta. Jag gjorde även nejlikor i samma färger.

Dessa bröllopstårtor gjorde Mona för ett ganska bra tag sedan.

Denna tårta gjorde jag för någon månad sen, Emilia som fyllde år ville ha en liten prinsessa på tårtan, så jag modellerade en sådan i marsipan.

 

Den här tårtan gjorde jag till en tjej som gillade regnbågsfärger. Vi hade inte marsipan i exakt regnbågens färger, men färgglatt blev det iallafall :)

Katt tårta

Till min mammas födelsedag har jag gjort denna katt tårta! :) Hon har uppfödning av perserkatter, så jag tyckte att det var dags att ge henne en katt tårta ;) Ni kan se hennes vackra katter på http://talitha.se/.
Denna katt består av chokladbottnar, bananskivor, och chokladmousse som jag även spritsat runt hela katten.

Chokladbotten
Bananskivor
Ekströms chokladmousse
Ögon och morrhår i marsipan
chokladströssel

Black and White cupcakes

Dessa cupcakes gjorde jag också till mamma ;) Det var lite synd att jag glömde ta med mig pappersformar, eftersom mamma bara hade små låga formar hemma.. så dom blev inte supersnygga, men goda kan jag lova!

Receptet är ur Norstedts receptbok "Muffins & Cupcakes". Men istället för att ha sockerglasyr på ljusa halvan så gjorde jag vitchoklad ganache, mycket gott!

250g smör
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1,75 dl mjölk
0,75 dl kakao

Ljus ganache
200g vitchoklad
1 dl grädde

Mörk choklad ganache
200g mörk choklad
1 dl grädde

Sätt ugnen på 175g. Placera 16 pappersformar i muffinsplåt. Vispa smör, socker och vaniljsocker pösigt.  Vispa sedan ner äggen, ett i taget. Sikta och vänd ner mjöl blandad med bakpulver omväxlande med mjölk. Dela smeten i två delar och rör ner siktat kakao i den ena. Sätt smeten i varsin spritspåse. Spritsa först halva formen med chokladsmet, eftersom den smeten är fastare. Spritsa sedan andra halvan av formen med ljus smet. Grädda 18-20 min. Låt dom svalna.

Bryt den ljusa chokladen i bitar i en skål, koka upp grädden och häll över chokladen. Rör om till det blivit en jämn ganache. Gör på samma sätt med den mörka ganachen.

Stryk vit ganache på den ljusa halvan av cupcaken. Ställ in i kylen och låt den stelna. Håll sedan en bit bakplåtspapper i mitten av cupcaken medan du stryker på den mörka ganachen.

Aprikosmuffins

För att fira min mammas födelsedag har jag bakat lite ihelgen till henne ;) Jag provade göra dessa aprikosmuffins. Eftersom vi annars nästan bara bakar chokladfika så kände jag för att göra nånting annat för en gångs skull :) Och dom vart rätt så goda. Receptet kommer ifrån Nordstedts receptbok "muffins & cupcakes". men jag ändrade litegran i receptet och tog bort 1dl kokos, eftersom jag inte gillar kokos.

Sen så fanns det ingen aprikossylt på affären, så jag köpte aprikosmarmelad med fruktbitar i istället och mixade med stavmixer.

3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
125 g smör
2,5 dl socker
2 ägg
1 dl aprikossylt 
1,25 dl cremefraiche

825g aprikoshalvor
1dl Aprikossylt

Sätt ugnen på 175grader. Placera 20 muffinsformar i muffinsplåt. Smält samman smör och socker i en kastrull. Lyft kastrullen från värmen. Vispa äggen, vispa sedan i creme fraichen och sylt. Vänd ner smörblandningen. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i smeten. Fördela smeten i formarna och lägg en aprikoshalva i varje form. Grädda 18-20 min, prova med en sticka om de är genomgräddade. Låt dem svalna.

Smält sylten i en liten kastrull och pensla muffinsen med sylten.

Mustasch Tårta

När min lillasyster Elly blev 12år, gjorde jag denna tårta till henne. Hon är helt inne i mustascher just nu, mustaschringar, mustaschhalsband osv. Så Jag formade tårtan till en mustasch. Och eftersom hon älskar Justin Bieber väldigt mycket så gjorde jag tårtan "Bieber-lila", med en liten Justin Bieber figur på!

Hennes favorit tårta är chokladtårta med chokladmousse och banan, så det fick bli en sån!

Chokladbotten
Bananskivor
Chokladmousse
spacklad med smörkräm
täckt med marsipan
justinbieber i marsipan
text i kristyr

Halloween fika

 Märkte nu att jag glömt att dela med mig av halloween fikat jag gjorde på Centrum under halloween! :) De blev ögonbakelser täckta med gelé. Spökbakelser, pumpabakelser och blodiga fingrar.

Fingrar av mandelmassa, med mandelflingor som naglar och röd färg som blod.

morfar 70år

Den  5 februari fyllde min morfar Rudolf 70år, så idag på kyrkan bjöds det på tårta som jag gjort :) Vanliga prinsesstårtor, med text i kristyr och en nejlika i marsipan :)

Födelsedagstårta

Denna tårta gjorde jag på nyår till Matildas morfar som fyllde hela 90år! :) Vanlig prinsesstårta. Dekorerad med spritsade draperingar i kristyr och rosor i marsipan.

Tårtbotten
Hallonsylt
krämgrädde
spacklad med grädde
täckt med marsipan
spritsade dekorationer i kristyr
rosor i marsipan