Miss Ruby

Idag skickade jag in den här cupcaken "Miss Ruby" som bidrag till tävlingen Miss Cupcake. Ni som inte hunnit skicka in, skynda er, sista dagen är imorron ;) Jag gjorde chokladkaffe cupcakes, med hallonfyllning och med Vitchoklad frosting på!

Jag dekorerade den med en ros i marsipan och lite "rubiner" som jag gjort av sockerlag, alltså kokat upp 150g socker med 50g vatten tills det blivit 121 grader. Jag tillsatte även röd färg innan jag värme upp det.

De stora har jag gjort med hjälp av den här formen. Och de små har jag spritsat ut som små ploppar på ett bakplåtspapper, med en spritspåse gjord av bakplåtspapper. Man får vara ganska försiktig eftersom de är så pass varmt. De var ganska svårt att få ett bra sockerlag också, så att rubinerna blev helt genomskinliga. Rubinen i mitten blev bra, men de andra kan ni se är inte alls lika blanka och fina. Men jag blev nöjd iaf, jag tycker det är kul att testa olika slags dekorationer :)

Midsommartårta

Till midsommar gjorde jag en Hallontårta täckt med buttercream, som jag färgat vitare :) Det blev jättegott, men jag måste säga att jag föredrar marsipan före buttercream eftersom det blir såå sött! Men det blir snyggt med smörkrämen iaf, jag tycker det är kul att prova lite olika täckningar! För er som inte har sett Ednas filmklipp hur man täcker en tårta med smörkräm, titta här :)

Tårtbotten
Hallon
marsángrädde
täckt med buttercream
Spritsat i buttercream

På tårtan gjorde jag ett litet hjärta fyllt med hallon :)

Flower Cupcakes

Idag gjorde jag de här cupcakesen, och jag måste säga att jag verkligen gillade smakkombinationen! De är Chokladkaffe cupcakes med nutellafyllning, och frostingen spritsad som blommor är vit chokladfrosting. På toppen av blommorna har jag lagt non-stop godisar :) Riktigt goda blev dom!

Sega chokladkakor

Idag har jag testat ett nytt recept på chokladkakor, de här kakorna blev riktigt goda och sega! Jag hittade receptet när jag googlade, grymt nice :)

15 stycken kakor
150g rumstempererat smör
90g strösocker
40g rörsocker
150 g sirap
180 g vetemjöl
0,5 dl kakao
0,6 tsk bikarbonat
15g vaniljsocker
100g grovt hackad vit choklad

Sätt ugnen på 175grader. Vispa smör, socker, muscovadosocker ljusbrunt och pösigt. Tillsätt sirap och vispa ihop. Sikta ner mjölet blandat med bikarbonaten, kakaon, och vaniljsockret. Blanda allt till en fin smet. Hacka chokladen grovt och rör ner. Spritsa/klicka ut ca 18 kakor. Tänk på att inte sätta dom för nära varandra eftersom de flyter ut i ugnen. Grädda i ca 12min. Förvara kakorna i en lufttät burk.

Gräddtårta

Till en som fyllt 50år gjorde jag den här tårtan :) Fyllningen var vanlig gräddtårta, men jag satte ett marsipanlock på toppen av tårtan! Petunia blommorna har jag spritsat i kristyr, de har jag lärt mig göra av snälla Edna på youtube ;) Mina blev verkligen inte lika galet fina som Ednas, men jag ska fortsätta öva! Man får till den fina formen på blommorna genom att använda linjenålar, som Edna visar, även bladtyllen och ståndare finns att köpa på kakburken.se.

Tårtbotten
Hallonsylt
Marsángrädde
spacklad med vispgrädde
Täckt med grädde och marsipan
bokstäver i sugarpaste
blommor i kristyr

Hallonpaj

Receptet på den här pajen kommer från boken a piece of cake. De var riktigt smarrigt med hallonmarängen, men kanske aningens mycket, det hade räckt med hälften tycker jag, men för utseendets skull så är det ju fint med mycket! :)

1. Gör en sats mördeg
2. Kavla ut mördegen, fyll pajformen och nagga botten. Grädda pajskalet i 175 grader i 10min.
3. Låt svalna.
4. Fyll pajen med lemon curd.
5. Höj temperaturen till 250 grader övervärme.
6. Gör 2 satser hallonmaräng.
7. Stryk/spritsa på Hallonmarängen på lemon curden.
8. Grädda pajen i mitten av ugnen (med ugnsluckan på glänt) i ca 5 min. Marängen ska bara få lite färg på toppen.
9. Garnera med färska hallon och pudra med florsocker.

Om det blir över lite mördeg så kan man enkelt göra några småpajer om man har lust, Jag gjorde två stycken med blåbär i och gräddade i ca 11 min :)

Hallon Maräng

En lite lyxigare maräng med hallonsmak ;)

1 ägg
1 tsk citronsaft
1 dl socker
70 g färska eller tinade hallon

Vispa äggvitan, citronsaft och 1/4 av sockret i en rostfri bunke till en maräng. Rör sönder hallonen med resten av sockret och vänd ner i marängen i omgångar. Vispa sedan marängen till ett hårt skum. Spritsa ut maränger på ett bakplåtspapper. Grädda i ugnen i 100 grader i ca 1 timma.

Mördeg 2

Det här receptet är ur boken a piece of cake, passar perfekt till en pajform på 24cm :)

150g kallt smör
4 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 ägg
½ msk kallt vatten

Nyp ihop tärnat smör med vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och vattnet, arbete samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter. När du ska grädda den, sätt ugnen på 175 grader och grädda tills den fått fin färg.

Chocolate cookies

Idag har jag bakat de här chokladkakorna, receptet hittade jag hos heavenly cupcake. De var riktigt goda, luftiga och mjuka! Men jag letar efter ett bra recept på sega chokladkakor, så jag ska prova vidare :) Är det nån som har ett bra recept är de bara skicka! :)

100g vit choklad
100g mörk choklad
45g rumstempererat smör
1,25 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker mjukt. Knäck i ägget och vispa till en slät smet. Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver och sikta ner i smeten, blanda till en smidig deg. Hacka den mörka och vita chokladen grovt och blanda ner i degen. Dela degen i 12 bitar och rulla dem till bollar. Platta sedan ut dem lite och lägg på bakplåtspapperklädd plät. Grädda i ca 14,5 min.

ChokladKaffe Cupcakes

Nu är det äntligen sommarlov, vilket innebär mer tid för bakning! :) Jag har flera recept som jag vill prova och nu i veckan verkar det bli dåligt väder dessutom, så jag ska försöka hinna med lite bakning! Idag gjorde jag de här cupcakesen, de är Chokladkaffe cupcakes, som jag hittat på DN:s hemsida från reportaget om Åsas cupcakes. Cupcakesen är fyllda med hallonkompott, och frostingen är vit chokladfrosting. Jag spritsade frostingen som en liten spiral, det blev precis lagomt med frosting :))

Chokladkaffe cupcakes, ca 17st
1,25dl kakao
2,5dl hett kaffe
115g rumsvarmt smör
2,5dl socker
2 ägg
3dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,25 tsk bakpulver
1 nypa salt
100g hackad mörk choklad

Sätt ugnen på 175grader. Vispa ihop kakao och kaffe i en skål och ställ i kylen för att svalna. Vispa smör och socker krämigt i en bunke. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Vänd ner kaffe-choklad blandningen i omgångar. Blanda vetemjöl, bikarbonat, bakpulver och salt, vänd försiktigt ner i smeten i omgångar. Hacka den mörka chokladen grovt och rör ner i smeten. Fyll formar 3/4 med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 18min.

Studenttårta

Jag har jobbat på café centrum idag och gjort en massa tårtor, ska även jobba imorn och göra studenttårtor. Den enda jag gjort hemma är den här till min kusin Elias som tar studenten! :D En prinsesstårta med hallon i. Jag köpte ofärgad marsipan på ica och färgade med vit färg från kakburken. En jättebra färg faktiskt!

Tårtbotten
hallonsylt
hallon
marsángrädde
spacklad med grädde
täckt med marsipan
dekorationer i marsipan

Prinsesstårta

Här kan ni se prinsesstårtan och bakelsen som hörde till samma beställning som gräddtårtan. På prinsesstårtan ville de ha klättrande blommor, så jag gjorde lite blommor i olika färger och även några rosor. Jag tycker den blev gode söt :> Ihelgen har jag även bakat chokladbollar, morotskaka, och så gjorde jag ett nytt försök på kolagömmor, och den här gången hade jag fått expert hjälp ;) Så dom blev supersmarriga! Jag hade havregryn och bakpulver i degen, resultatet blev mycket bra!

Tårtbotten
hallonsylt
marsángrädde
spacklad med vispgrädde
täckt med marsipan/sugarpaste
blommor i sugarpaste

Tårtan och en liten bakelse med matchande blommor.

Gräddtårta

Idag hade jag en beställning på två tårtor och en bakelse, riktigt kul! Den ena var en gräddtårta och såhär blev resultatet :) Jag spritsade först kanterna med en krusig kanttyll (korgtyll), och sedan spritsade jag voulanger i skarvarna med en lövtyll! På toppen av tårtan satte jag en fantasiblomma som jag gjort med hjälp av en lilje-utstickare från kakburken.se.

Tårtbotten
Hallonsylt
Hallon
Marsángrädde
Täckt med grädde och marsipan
blomma i sugarpaste

Café Centrum

Idag har jag varit på Centrum, där jag praktiserat tidigare och ska jobba under helger och lov :) Det är verkligen superkul att vara där och baka och umgås med alla mysiga människor som jobbar där, jag trivs verkligen :) Idag har det varit mycket tårtor, vi har bland annat gjort de två jag visar här, men även massa vanliga prinsess och gräddtårtor. Sen så har vi gjort smörgåstårtbottnar, grodbakelser, änkor, potatisbakelser, chokladbollar osv :)


Mona gjorde en tårta formad som en fjäril, riktigt söt blev den :)