Vitchokladmousse bakelse med lemon curd

Även dessa gjorde jag igår efter att ha blivit så bakarsugen ;) Dessa blev jättegoda, den syrliga citron curden bryter av den söta moussen perfekt. Och kaksmulorna i botten gav bidrog till en bra konsistens på helheten. Dock var det inte så snyggt med smulor kanske.

Jag har gjort dessa bakelser genom att spritsa allt i silikonformar som jag sedan fryst, och vänt ur formen. Jag började med citroncurden som jag spritsade ett tunt lager av, sedan frös jag formen någon timme. Därefter spritsade jag på moussen och strödde på kaksmulorna. Sedan fick de ligga i frysen flera timmar innan jag vände ut dom ur formarna.
Citroncurd

70g citronsaft (ca 2citroner)
70g socker
100g ägg (2st)
50 g socker
70g smör

Koka citron och socker. Vispa ägg och socker och häll över i kastrullen under omrörning. Sätt kastrullen på plattan en stund tills den tjocknat lite, men inte för mycket så att äggulorna koagulerar, ca 80grader ska den bli. Ta bort från värmen, tillsätt smöret. Citroncurden räckte till 42st bakelser med en diameter på 4cm.

Konditori Centrum Älvsbyn

 I lördags gjorde jag och min arbetskollega, Mona, Tårta och bakelser till ett bröllop :) Temat på bröllopet var mango, så de ville ha dekorationer i orange. Vi gjorde en 10 bitars kardinaltårta, heltäckt med marsipan istället för bara ett marsipanlock och grädde runt. Och så gjorde vi 37 bakelser med samma innehåll.

Tårtbotten
Hallonsylt
Marängbotten
Krämgrädde med hallon i
Tårtbotten
Spacklade med grädde
Täckta med marsipan
Kallor i marsipan
Spritsat på tårtan i smörkräm

Alla hjärtans dag bakelse

På Allahjärtansdag iår gjorde jag denna bakelse :) Tryckte ut 2 chokladbottnar med en hjärtutstickare, fyllde och spacklade dem med Ekströms chokladmousse. Sedan spritsade jag runt med mousse och hällde ganache längst upp :) Jättegott för den som älskar choklad! :) <3

Ganache
150g mörk choklad
1dl grädde

Koka upp grädden häll över chokladen, låt stå en stund, rör sedan om.

Bröllopsbakelser

Dom här bakelserna och tårtan gjorde jag på jobbet idag till ett bröllop! Det var 65st prinsessbakelser med en kalla på varje. Och en 10bitars prinsesstårta med lite större kallor :) Blommorna har jag gjort i marsipan med hjälp av en hjärt-utstickare. Och de vita prickarna är spritsade med smörkräm. Väldigt kul att göra! :)) Så underbart med sommar, alltid mycket bröllop!

Alla Hjärtans Dag bakelse

Till alla hjärtans dag bakade jag dessa söta hjärtan! :) Det är smördegshjärtan med hallonsylt, vaniljkräm och grädde i ! Riktigt gulliga, goda och enkla att göra! Idén fick jag från Ulrika's blogg.

Så här gör man:
Rulla ut en färdigkavlad smördeg och stansa ut hjärtan. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i mitten av ugnen i 5min i 225grader. Låt svalna. Dela hjärtana med en vass kniv. Fyll hjärtana med valfri fyllning och pudra med florsocker!

Jag hade som sagt sylt, vaniljkräm och grädde i mina. Ulrika hade gjort sina med semlefyllning. Så det går ju variera lite hur man vill :) Iaf en väldigt enkel och snabb bakelse att göra!

Chokladmoussebakelser

I lördags gjorde jag dessa bakelser till musikcafét på filadelfia :) Jag har gjort dem med hjälp av samma kupolformade silikonform som när jag gjorde de här moussebakelserna, genom att spritsa i moussen, frysa dem, och sedan "ploppa" ut dem.

Dessa bakelser innehåller ljus chokladmousse med vitchokladmousse interiör :) Efter jag tagit ut dem ur frysen hällde jag på ganache, och spritsade på ljus choklad. Väldigt gott!

24 stycken moussebakelser :)

Moussebakelser

I veckan fyllde jag 18år, så till fredagsfika gjorde jag de här bakelserna till mig o min familj, jag tog även med på ungdomskvällen på kyrkan och bjöd :) Jag lärde mig göra de här bakelserna när jag var i Stockholm på praktik. Det består av en sockerkaksbotten, vaniljpannacotta, hallonmousse och är täckta med Ganache.

Man gör dem genom att spritsa hallonmousse i en kup-formad silikonform, sedan trycka dit den stelnade & frusna pannacotta-interiören. Sist trycker man dit bottnen och sätter sedan i frys några timmar. Sedan "ploppar" man ut dem ur formen och häller på ganache som ni ser på bilden här nere :)

Sist av allt dekoreras bakelsen med en fjäder av ljus choklad, hur man gör dem kan ni se på det här klippet.

Skolan

Idag hade vi en beställning på 350 bakelser! Väldigt kul faktiskt. Pengarna som vi tjänar på de saker vi säljer går till klassresan som vi planerat fara på till våren, då ska vi till Bryssel och äta belgisk choklad bland annat ;)

Bakelserna bestod av en sockerkaksbotten med lingon i, väldigt god! Sen så är det marsipan runtom, och i mitten har vi spritsat i Tiramisu-mousse, som förövrigt betyder "pigga upp mig" på italienska ;) Vi dekorerade sen bakelserna med chokladströssel, chokladhjärtan och en hallongodis.

Här kan ni se två bilder där mina klasskamrater arbetar med de goda bakelserna ;)

Carola, Jennifer, Ola, Matilda och våran lärare Eivor :)

Jessica och Viktor :)

Änkor

Idag jobbade jag på konditori Centrum, då hade vi bland annat en beställning på 48st änkor! Väldigt söta och goda små bakelser, som är gjorda med samma ingredienser som i en prinsesstårta. Och på toppen ska de vara ett bigarrå-bär, mycket gulligt. Vi brukar även sätta en choklad dekoration på våra!

Tårtbotten
hallonsylt
vaniljkräm
vispgrädde
marsipan
bigarrå

Stansa ut en rund tårtbotten, skär ut en maripanremsa och klä runt botten, sätt gärna ett tunt lager smörkräm emellan. Spritsa sedan en klick sylt och vaniljkräm på botten. Spritsa sedan grädde ovanpå! Sätt dit ett bär eller annan dekoration :)

Skolan :)

Tänkte bara visa vad vi gjort i skolan idag :) Vi hade en beställning på bland annat 50 laktos- och mjölfria bakelser, som är på bilden. Det är marängbottnar, laktosfri-grädde, blåbär, hallon i dom. Vart väldigt söta!

Här är en till bild från bageriet, Min mentor Mattias står längst till höger! Och min Lärare Eivor i mitten, dom är riktigt härliga!

Alien-Bakelser

Dessa är också till Murads kalas ;) Jag såg nå snygga alien-bakelser på google en gång och fick inspiration att också göra det! De är chokladtårtbotten, och dom är fyllda med ekströms chokladmousse. Deras "skallar" har jag spritsat med banansmörkräm, och sedan täckte jag dom med marsipan. De var inte alltför lätt att få till marsipanen utan veck, men jag blev nöjd ändå.

Panda-bakelser

Pandor till Murads barnkalas ;) Jag gjorde en tårtbottensmet på 4ägg och fick 14bakelser och 1 tårta med 16cm i diameter. Pandorna är fyllda med Hallonsylt och marsángrädde. De är täckta med Marsipan. Jag lärde mig på Hellosugar's sida hur man fyller cupcakes.

Slabang

Min absoluta favoritbakelse när jag fikar på cafén är slabang! Så enormt god, så det fick bli fredagskvällens delikatess :)

Drömrulltårtsbotten

6dl Vispgrädde

350g marsipan

3 bananer

Ni har säkert sett å ätit denna underbara bakelse nån gång, så här brukar dom se ut, men jag spritsade lite extra grädde på mina! :D och dekorerade med lite strössel och en banan i marsipan!

Prinsessbakelser

Jag köpte nya silikonformar på lagerhaus i veckan som jag ville använda! Så jag gjorde några prinsessbakelser. Man ser dom knappt på bilden eftersom dom är svarta, men men.. jag är nöjd med dom iaf :) Blomutstickarna har jag köpt på kakburken.

Tårtbotten

Hallonsylt

Marsán

Vispgrädde

täckta med marsipan

blommor i sugarpaste, blad i marsipan

Sverige bakelser

Jenny visade så bra på skolan hur man gör sverigebakelser, så jag kände för att göra dom idag på nationaldagen! ;) Flaggorna är gjorda i sugarpaste.