Jultårtor

Dessa tårtor gjorde jag till självaste julafton :) På den ena tårtan skrev jag Mikael 50år eftersom min farbror fyller år på julafton, så vi firade honom! Och självklart använde jag röd marsipan till tårtorna så de skulle bli extra juliga ;)

Tårtbotten
Hallonsylt
Hallonbär
botten
hallonbär
krämgrädde
spacklad och täckt med vispgrädde
lock av marsipan
rosor i marsipan
text i kristyr

Vårat fika bord med tårtorna, biskvier, saffransrutor och ris a la malta. Vi åt även glass med en jättegod chokladsås, men det kom inte med på bild! :) Det var jättegott, men man orkade inte så mycket efter all den goda julmaten!

Saffransrutor

Idag har jag julbakat inför morgondagen! :D Så mysigt det är med jul alltså!
Jag har gjort dessa saffransrutor, gjort biskvier, och tårtbottnar till jul-tårtorna jag ska göra imorron :) Jag ska även koka knäck imorgon, åh det är så gott!

Jag vill önska er alla en riktigt God jul! :)

Här är receptet på långpannekakan med saffran:

2 paket saffran
200g smör
5 dl socker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
5 dl mjölk
12dl mjöl
6 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker så det blir luftigt. Tillsätt äggen, vaniljsockret och mjölken. Rör om till en fin smet, tillsätt saffranet. Blanda mjölet och bakpulvret och sikta sen ner det i smeten. Häll smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Prova med en sticka om den är färdig i mitten.

Låt kakan svalna, blanda sedan glasyren.

Glasyr
200 g philadelfia ost
4dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
100g smält smör

Vispa ihop till en slät glasyr. Bred på kakan.

Tårtor till minnesstund

I fredags var det minnesstund för min kompis farmor. Så jag fick göra smörgåstårta och vanlig prinsesstårta.

Dekorkanten till tårtorna har jag gjort med hjälp av den här utstickaren, det blir så vackert med den tycker jag, men jag använder den alltför sällan! Marsipanen till bladen och kristyren som var vit från början färgade jag först med kakao så de blev bruna, sen med färgen kelly green, och då vart det mörkgrön :)

Tårtbotten
Hallonsylt
krämgrädde
spacklade med vispgrädde
täckta med marsipan
dekorkant i marsipan
rosor och blad i marsipan
spritsade bladkvistar i kristyr

2 smörgåstårtor, 30bitar, med räkor lax och massa annat gott!

Storhedens Konditori

Igår var min sista praktikdag på Storhedens bageri och konditori :) Det har varit riktigt kul och lärorikt att praktisera där! Jag tänkte visa lite bilder från de senaste dagarna :) Tårtorna med hallon kallas fruktårtor och har krokantströssel runtom sig, väldigt snyggt och annorlunda, istället för att täcka tårtorna med marsipan eller grädde :)

Linn, Sofie och Pirette står och bakar för fullt! :)

Bananstubbar

Bananbakelser

Björkstubbar, även dom har krokantströssel på sidorna :)

Smörstjärnor, det är mycket julbak i december! :)

Wieneråttor, riktigt kul att göra tycker jag :)

Spandauer

Ryssar

Halvgräddade Kapanéer

De har även ett Smörgås-rum på Storhedens bageri, där de bland annat gör sånna här Räk- och lax stubbar.

Vi testade praktisera natt 2 gånger också, riktigt kul var det :) Under natten gräddas och packas allt fikabröd. Så vi fick Fylla Semlor, krämwienerbröd och sånt!

Pepparkakshus

I förrgår på tredje advent gjorde jag och min lillasyster Elly ett pepparkaks hus, andra året i rad nu :) ganska pyssligt men kul! Pepparkaksdegen gjorde jag efter det här receptet, och mallen till huset hittade jag på den här hemsidan. Elly hade några roliga pepparkaksformar också, en med avhuggen arm och en utan huvud ;) Och skorstenen var väldigt stor, men det blev ett charmigt peppkakshus iaf! Roligt att ha framme i juletider.

Av degen som blev över gjorde vi vanliga pepparkakor. Och det luktade såå gott efter vi bakat! :)
Formarna till kronan, katten och musiknoten har jag köpt på kakburken.se!

Choklad och mandeltårta

Jag har fått låna en receptbok av min farmor som heter "Sagolikt gott", som Britt Sandquist-Bolin skrivit. I den finns det massa recept på tårtor och bakelser. Igår passade jag på att göra en utav tårtorna, och den var väldigt god. Bottnarna är som sega biskvi-bottnar och fyllningen är som en chokladtryffel smaksatt med konjak. Smarrigt!

Bottnar
400g mandelmassa
4 äggvitor

Fyllning
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1,5 dl socker
200g mörk choklad
150 g smör
2 msk konjak

Garnering
Hackade mandlar/Mandelspån

Riv mandelmassan på grova sidan av järnet. Vispa upp äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt mandelmassan. Rör om men inte mer än nödvändigt så att luften rörs ut.

Rita upp två cirklar på varsitt bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter.

Bred ut smeten och grädda bottnarna i 175grader 20-25min, tills dom fått fin och jämn färg.
Lossa bottnarna från bakplåtspappret efter de gräddats.

Lägg äggulorna i en rostfri kastrull. Tillsätt vispgrädde och socker och låt det sjuda upp under ständig omrörning till det tjocknar litegran. Dela chokladen i bitar och lägg dem i den varma krämen. Låt dem smälta. Ta bort kastrullen från plattan.

Klicka ner smöret lite i taget under omrörning, låt det smälta. Smaksätt med konjak, ställ krämen i kylen tills den blir så kall att den kan bredas ut.

Lägg en mandelbotten på ett fat. Bred på knappt hälften av krämen. Sätt på den andra botten och täck tårtan med resten av krämen.

Gör ett mönster med en gaffel, strö på mandel. Servera tårtan eller frys den, väl inslagen och ta sedan fram den i god tid, men servera den kall.

(Jag använde en dekorationstriangel för att göra mönstret, och spritsade sedan kanterna med en stjärntyll)

Praktik på Storhedens Bageri

Just nu har jag praktik på Storhedens bageri&konditori i Luleå. Precis som i 2:an så har vi 10 veckors praktik, och iår valde jag att vara på Storheden tillsammans med 2 andra klasskompisar. Vi har redan haft ganska många veckor, så nu är det bara 3 kvar innan jul! Tiden går fort när man har roligt :))

På Storhedens konditori gör de väldigt mycket tårtor, stubbar i olika smaker och färger. Allt de gör säljs till Mataffärer som Ica, Konsum osv. De har inget eget café där gäster kan fika, utan allt säljs till återförsäljare.

Idag har vi bland annat gjort dessa bakverk.

Prinsess stubbar, de är vanligtvis gröna, men nu i jultider är de röda och med en liten tomte på!

Chokladprinsess stubbar, med chokladbottnar, krämgrädde, chokladmousse och marsipan.

Budapest stubbar, Nötmarängbottnar med grädde och persikor. (Det brukar vanligtvis vara mandarinklyftor i budapest, men på storhedens gör de med persikor för ovanlighetens skull :) )

Mandelbakelser, Budapestbottnar med moccasmörkräm i och runtom, rullade i mandelflarn. Längst upp är det spritsad moccasmörkräm, en bigarrå och grönfärgad coccos.

Kardinaltårta & smörgåstårta

Hej allihop! Nu är jag tillbaks igen efter en liten paus ;) Jag har varit sjuk med feber, ont i halsen osv, och då passar det ju tyvärr inte så bra med bakning :( Men igår kom jag äntligen tillbaks till jobbet! :) Kändes riktigt skönt! Jag fick bland annat göra smörgåstårta och Kardinaltårta!
Kardinaltårtor är väldigt vackra tycker jag, och de kan kanske göras på lite olika sätt, men såhär gör vi på centrum:

Tårtbotten
Hallonsylt
Lite grädde
Marängbotten - penslad med choklad
Grädde blandat med hallon (Krossade om de är frusna, annars hela)
Tårtbotten
Spacklad med vispgrädde
Lock av marsipan - Pudrat med kakao, med ett rutigt schablon
Spritsad grädde
En nejlika i marsipan

Här kan ni se smörgåstårtorna jag gjorde! På Centrum så brukar vi doppa osten i paprikapulver, det blir riktigt läckert tycker jag, en extra touch :))

Halloween

Ja, ihelgen är det ju halloween om någon missat det :)) Jag jobbade på centrum torsdag och fredag och gjorde bland annat lite halloweenfika som jag tänkte visa er :) Nästan alla prinsesstårtor till skyltfönstret dekorerades som tårtan ovan, som en pumpa!

Sen gjorde jag även ett gäng pumpa-bakelser med precis samma innehåll som en prinsesstårta.

Och så gjorde jag dessa fingrar, lite emot min vilja, haha! Nämen, det är ju kul med något som är lite läskigare också :) De är gjorda i mandelmassa och naglarna är gjorda av vit choklad. Det röda är bara vanlig röd ätbar färg.

Min arbetskompis Ulrika var jätteduktig och gjorde dessa söta spöken, tycker dom blev supergulliga! De är gjorda av sockerkaksbottnar, vaniljkräm, citronsmörkräm och marsipan :)

Gräddtårtor

De här tårtorna gjorde jag förra helgen till Anders och Johan som fyllt 50 år :) De är vanliga gräddtårtor fast med marsipan längst upp. Den ena dekorerade jag med en orkidé, som jag gjort med de här utstickarna.

Tårtbotten
Hallonsylt
krämgrädde
marsipan
täckt med grädde
dekorationer i sugarpaste

Moussebakelser

I veckan fyllde jag 18år, så till fredagsfika gjorde jag de här bakelserna till mig o min familj, jag tog även med på ungdomskvällen på kyrkan och bjöd :) Jag lärde mig göra de här bakelserna när jag var i Stockholm på praktik. Det består av en sockerkaksbotten, vaniljpannacotta, hallonmousse och är täckta med Ganache.

Man gör dem genom att spritsa hallonmousse i en kup-formad silikonform, sedan trycka dit den stelnade & frusna pannacotta-interiören. Sist trycker man dit bottnen och sätter sedan i frys några timmar. Sedan "ploppar" man ut dem ur formen och häller på ganache som ni ser på bilden här nere :)

Sist av allt dekoreras bakelsen med en fjäder av ljus choklad, hur man gör dem kan ni se på det här klippet.

Vaniljpannacotta

Det här receptet hittade jag på recepten.se, men jag har gjort om det lite bara :) Väldigt gott och enkelt!

5dl grädde
3 msk socker
1,5 tsk vaniljsocker
3 st gelatinblad (ca 6g)

Lägg gelatinbladen i kallt vatten några minuter. Koka upp grädde, socker och vaniljsocker. Ta bort kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i blandningen. Häll sedan i portionsglas och låt stelna i kylen.

Servera med bärkompott, färsk frukt eller bär, kola- hallon- chokladsås eller något annat gott :)

Fotbollstårta

Igår gjorde jag den här tårtan på morron innan jag for på jobbet ;) Den var till min mammas kusin Johan som fyllt 13 i veckan. Hans mamma ringde och beställde den, och jag fick välja mellan skoter och fotboll som tema på tårtan, så jag valde att göra den ena tårtan som en gräsmatta och den andra som en fotboll :D Det var väldigt kul att göra den här! Jag gillar att göra våningstårtor ;)

Tårtbotten
Hallonsylt
krämgrädde
spacklade med grädde (den undre spacklad med smörkräm på kanterna)
Täckt med marsipan
dekorationer i marsipan
spritsat gräs kristyr

Skolan

Idag hade vi en beställning på 350 bakelser! Väldigt kul faktiskt. Pengarna som vi tjänar på de saker vi säljer går till klassresan som vi planerat fara på till våren, då ska vi till Bryssel och äta belgisk choklad bland annat ;)

Bakelserna bestod av en sockerkaksbotten med lingon i, väldigt god! Sen så är det marsipan runtom, och i mitten har vi spritsat i Tiramisu-mousse, som förövrigt betyder "pigga upp mig" på italienska ;) Vi dekorerade sen bakelserna med chokladströssel, chokladhjärtan och en hallongodis.

Här kan ni se två bilder där mina klasskamrater arbetar med de goda bakelserna ;)

Carola, Jennifer, Ola, Matilda och våran lärare Eivor :)

Jessica och Viktor :)

Skolan

Jag och en klasskompis fick göra den här bröllopstårtan på skolan! Riktigt kul var det, vi hade ganska fria händer, men de ville ha blommor i höstens färger. Så vi gjorde gula-orange-röda rosor som fick klättra längs hela tårtan! :) Bladen till rosorna sprayade vi lite med brun färg så de skulle vara lite mer höstiga!Och eftersom det kändes lite tomt längst upp, så gjorde vi 2 hjärtan också!

Men jag vet inte, jag tyckte den var ganska fin som den var med bara rosorna, om det hade varit ett bröllops-par längst upp :))

Hösttårta

Igår gjorde jag den här tårtan till min moster Susanne och hennes man, som båda fyllde år förra veckan :) Jag ville göra den lite höstig, så det fick bli brun tårta med gula solrosor, det kändes iaf som höstiga färger för mig :) Det var andra gången jag testade täcka en tårta med chokladsugarpaste, men även den gången blev den torr och sprack på flera ställen, så jag fick spritsa över lite :)) Så om någon har något tips eller bra recept på chokladsugarpaste får ni gärna säga till :D

Jag hade tyvärr ingen grädde hemma och affären har stängt söndagar, så det blev inga mousser utan smörkräm och frosting som fyllning, något mäktigt, men tar man en liten bit blir det gott och lyxigt ;)

Chokladtårtbotten
mörk chokladsmörkräm
vit chokladfrosting
spacklad med mörk chokladsmörkräm
täckt med chokladsugarpaste
blommor i sugarpaste

SvampBob Fyrkant

Idag jobbade jag på café Centrum, jag gjorde 28 stycken tårtor, de flesta var vanliga prinsess och gräddtårtor, men det var även en beställning på en Svampbob - tårta :) Något jag aldrig provat på tidigare, så jag googlade lite på bilder igår och körde på idag ;) han vart inte identiskt lik, det fanns t ex ingen röd marsipan, så han fick ha en svart slips och sådär, men det var riktigt kul att göra honom! :)

Tårtbotten
hallonsylt
krämgrädde
spacklad med vispgrädde
täckt med marsipan
dekorationer i marsipan

Prinsesstårta

Min pappa ville ge sin arbetskamrat Patrik en tårta, så då gjorde jag den här åt honom ;) Även på den här tårtan satsade jag på vitt och grönt! Och med kallor på, de är så vackra tycker jag!

Tårtbotten
Hallonsylt
krämgrädde
spacklad med smörkräm
täckt med marsipan
kallor, grönt band i sugarpaste
spritsat i kristyr

50-årstårta

Den här tårtan fick Roland som fyllt 50år av filadelfia i vidsel ;) Jag ville köra lite på vitt och grönt, så det blev lite spritsträning och så :) Jag tycker det är jättesvårt att få till fin spritsning, jag tror att jag hade lite för hård kristyr den här gången kanske.. eller så har jag inte fått in rätta tekniken än, det är lika troligt ^^ hursomhelst, var tårtan riktigt kul att göra! :D

Tårtbotten
hallonsylt
krämgrädde
spacklad med smörkräm
täckt med marsipan
spritsningar i kristyr
blommor i sugarpaste

Grekiskt Lantbröd

Igår gjorde jag det här enormt goda brödet! Mina klasskompisar gjorde de för någon vecka sen, så jag fick receptet av dom. När man gör de här brödet är det viktigt att man följer receptet och inte slarvar med jäsningen, eftersom det är den som gör brödet luftigt och ger brödets goda smak. Jäsningen och gräddningen tar ungefär 4h, Så det tar sin lilla tid innan brödet är klart, men det är såå gott!

2 bröd

65g jäst
7 dl ljummet vatten
1,3 msk salt
2,6 msk olivolja
1 msk honung
ca 1,3 kg vetemjöl

Smula jästen i en bunke och slamma upp med vattnet. Tillsätt alla ingredienser, tillsätt sist mjölet till du får en fast deg. Låt degen jäsa 45 min under duk. Knåda degen och låt jäsa 45 min under duk. Knåda sedan degen igen och forma till två limpor. Låt jäsa 1h på plåt under bakduk. Skär sedan några snitt på ytan. Sätt ugnen på 275 grader. Grädda långt ner i ugnen tills brödet fått fin färg, ca 10min. Ta sedan ut bröden och lägg folie på limporna, sänk värmen till 200grader och grädda sedan ca 35-40 min. Grädda totalt ca 50min.

Prinsesstårta

Idag gjorde jag den här tårtan till en kompis som fyller 19år imorron :) Jag tycker det är så gulligt med ränder på tårtor, så nu äntligen tog jag tillfället i akt och testade det!

Tårtbotten
Hallonsylt
krämgrädde
spacklad med smörkräm
täckt med marsipan
blommor i sugarpaste
spritsad kant och text i kristyr

Vit chokladmousse

Här har ni ett jättegott recept på vit chokladmousse ;) Det räcker till två lager fyllning i en tårta.

Vit chokladmousse
200g vit choklad
50g äggula
50g sockerlag
5 g gelatin
3dl grädde

Sockerlag
För att göra sockerlag kokar man vatten och socker tills sockret löst upp sig. Koka 1 dl socker med 2 dl vatten och låt svalna, ta sedan 50 g av det färdiga sockerlaget till moussen.

Smält chokladen i mikron, låt den svalna. Vispa ägg och sockerlag. Blötlägg gelatinet, smält sen i mikro. Låt gelatinet svalna något, vispa sedan ner de i äggvispet. Blanda ner chokladen och vänd sen ner den vispade grädden.

Sätt din botten i en anslagsring, häll över ett lager mousse, ställ sedan i frys tills moussen stelnat.

Prinsesstårta

Igår fyllde min kusin 21 år, så då gjorde jag den här tårtan till henne på jobbet ;) Hon ville ha en prinsesstårta med hallonbär i. Dekorationerna fick bli lite enkla, men söta :>

Tårtbotten
hallonsylt
krämgrädde
spacklad med vispgrädde
täckt med marsipan
spritsat i kristyr
blomma i sugarpaste

Fisketårta

Idag gjorde jag den här tårtan till Ludwig som fyllde 9år :) De ville ha en tårta som såg ut ungefär som fisketårtan jag gjorde ifjol. Och precis som sist är allt ätbart förutom fiskespöt :) Det är så roligt att få göra tårtor med lite extra dekoration, med spritsning och modellering och allt :) Jag är dock inte så duktig på det här med modellering, men det är kul att testa på! :D

Tårtbotten
hallonsylt
vispgrädde
spacklad med vispgrädde
täckt med marsipan
dekorationer i sugarpaste/marsipan
blommor i sugarpaste
gräs spritsat i kristyr

Sist av allt fulländade jag tårtan med en text spritsad i kristyr :)