Saffranspraliner

Detta recept på supergoda saffranspraliner fick jag av min snälla granne Emma :)

1 pkt saffran
50g margarin
1,5 dl grädde
2 msk vit sirap
400g vit choklad

Till doppning
300g vit choklad

Hacka chokladen fint och häll i en bunke. Koka upp övriga ingredienser och häll över chokladen. Rör ut till en fin smet. Ställ sedan bunken i frysen tills du kan rulla bollar av smeten, ca 2-3h.
Rulla små bollar, och doppa i den vita chokladen.

Marshmallows

På tv-programmet Dessertmästarna gjorde dem godis ett avsnitt, bland annat marshmallows. Så ihelgen testade jag och min syster göra lite egna marshmallows. Det blev gott faktiskt! Receptet av taget från Dessertmästarnas receptsida på kanal5's hemsida. Sedan prova vi tillsätta lite hallonessens också, därför är dom rosa :)

Marshmallows
166 g Strösocker
67 g Vatten
33 g Glukos
60 g Äggvita
16 g Blötlagda gelatinblad

Gör så här:
Vispa äggvitan till en maräng. Koka upp socker, vatten och glukos till 121 grader. Tillsätt de blötlagda gelatinbladen i sockerlagen, häll sedan sockerlagen över marängen medan du vispar. Vispa sedan tills smeten börjat svalna. Pudra florsocker på ett bakplåtspapper och spritsa sedan ut smeten i önskad form, pudra över florsocker så att marshmallowsen är täckta. Låt stelna i ca. 3 timmar innan du siktar av det överflödiga florsockret.

Chokladdoppade jordgubbar

Till Emma och Antons bröllop gjorde jag dessa jordgubbar! All gäster fick en chokladdoppad jordgubbe. De var riktigt roliga att göra och det blev någon över också, så jag hade chansen att smaka. Väldigt gott måste jag säga :))

Praliner

Som jag nämnt tidigare så har vi en kurs i skolan just nu som heter choklad och konfektyr! Såå roligt och så gott är det ;)) Vi får lära oss att temperera choklad, göra olika tryfflar och praliner osv :) Kommer nog lägga upp något recept framöver!

De här varianterna gjorde jag. Trästockarna är bara ren mjölkchoklad som jag tempererat och hällt i formar. De längst till vänster är mörk choklad med lite apelsinsmak i. Hjärtana och de runda har jag fyllt med kola. De var väldigt roligt att göra, men man kan se att de inte är riktigt perfekta på luftbubblorna, och att de inte är helt blanka :)

Här är lite olika varianter som jag och mina klasskompisar gjort!
Pralinen längst till vänster är rullad i rabarberpulver, den vita har också lite sånt pulver på sig, nästa pralin har en kaffeböna på sig, den randiga har smält hallonchoklad på sig (typ kakaofett/vitchoklad smaksatt med hallon), nästa har havssalt på sig och innehåller samma kolafyllning som hjärtana ovan, nästa pralin har rullats/hackats på lite medans den stelna så den fick en "taggig" look :) Och den sista är doppad i hallonchoklad och har rabarberpulver på sig.

Lina och Anna doppar sina praliner! :))

Samling i konditorirummet ;) Våran superduktiga Lärare Eivor Viklund står i mitten :)