Cupcakes

Igår gjorde jag lite chokladcupcakes här hemma, eftersom jag hade kvar några reserv cupcakes i frysen från bröllopet som jag bakade till för ett tag sedan :) Det var väldigt smidigt att bara ta fram några, jag fyllde dom med nutella och spritsade sen på vit chokladfrosting.

Jag satte även dit rosetter av marsipan som jag gjort med hjälp av den här utstickaren.

Anledningen till att jag tog fram dom just igår var för att jag skulle skicka in ett bidrag till en fototävling på facebook, där man skulle ha med den här loggan, "Jesus for president". Det är ett projekt som vill lyfta fram ett annat val i vårat liv, nu samtidigt som riksdagsvalet är igång :)

Bröllopstårta

Igår när jag jobbade på Centrum gjorde jag bland annat den här bröllopstårtan! :) brudparet ville ha någon slags dekoration i kristyr på tårtan, så jag spritsade draperingar. Dom skulle även ha en turkos bukett så då gjorde jag en liten bukett till varje tårta :) Fyllningen var vanlig prinsesstårta!

Det var riktigt kul att få göra den här, jag hoppas de blev nöjda :)

Café Centrum

Jag tänkte passa på att berätta lite om mitt jobb :) Som ni kanske läst tidigare har jag praktiserat på Konditori Centrum, där jag sen har jobbat i sommar en del. Nu jobbar jag där varje lördag, mer än så går ju inte eftersom jag går skola, sista året på gymnasiet nu :)

På lördagar så börjar jag på morgonen med att göra de beställda tårtorna och även tårtor till vårat skyltfönster, vanligtvis prinsesstårtor, gräddtårtor och hallontårtor :) Sedan fyller jag disken med olika bakelser!

Sen klockan 10.00 öppnar butiken och då tar vi emot kunder i kassan fram till kl 14.00 :)
Här kan ni se min chef, Maria Karlsson, en väldigt fin och trevlig person! Jag trivs verkligen att jobba med henne och alla de andra på konditori Centrum :)

Bröllopstårtor

Igår jobbade jag på Centrum och fick göra bröllopstårtor, riktigt kul :) Önskemålen till den här tårtan var att de skulle vara ganska höga, ha två spritsade chokladhjärtan som låg omlott och en ros på varje tårta, förutom den med brudparet på :) Fyllningen var vanlig prinsess!

Jag ritade hjärtan på ett bakplåtspapper som jag sedan vände och spritsade sedan chokladen enligt dom markeringarna.
Ett litet tips när man ska spritsa chokladdekorationer är att man tempererar chokladen innan, om den är för varm när man spritsar ut den kan det ta evigheter innan den stelnar :) Mörk choklad ska vara 32 grader, och ska då stelna inom en minut. Något jag fick lära mig när jag praktiserade i stockholm :))


Jag gjorde även den här tårtan igår till ett annat par, det var en bröllopstårta till 20personer. Fyllningen är vanlig prinsess, fast med hallonbär i också, min favorit fyllning ;) gottgott! Den spritsade kanten är i smörkräm och prickarna i kristyr. Rosor och blad i marsipan!

Wedding Cupcakes

I Lördags gjorde jag bröllopscupcakes för första gången! :) Och det har verkligen varit roligt att planera, förbereda och göra! Det var en beställning på 90 stycken cupcakes och en två våningstårta för 15 personer. Frostingen på cupcakesen var i tre olika färger ; ljusrosa, vit och ljusgrön, med färgglatt strössel och en ros på.

Det är chokladkaffecupcakes fast utan kaffe. Jag blandade kakaon med 2dl varmt vatten istället för kaffe.

Fyllningen var nutella, som jag starkt kan rekommendera :)) Jag gröpte ur cupcakesen med hjälp av en äppel-urkärnare som Åsa så bra visar i hennes filmklipp. De är verkligen ett bra verktyg som jag tycker man borde ha vid cupcake tillverkning! :) Jag gjorde även några nötfria cupcakes med chokladtryffel i, gjord på mjölkchoklad.

Frostingen är vitchoklad frosting. Som jag också tycker är den godaste frostingen jag smakat :) Jag gjorde några med laktosfri frosting, och använde då Valios laktosfria creme cheese.

Jag tycker verkligen att det är bra att förbereda allt som går i förväg, så att själva slutproduceringen går så smidigt som möjligt. Jag gjorde själva cupcakes bottnarna några dagar innan och frös ner.

Eftersom det skulle vara vita sidenband runt varje cupcake så tänkte jag knyta dem och sedan frysa ner, så att det också skulle vara gjort. Jag hade beräknat innan att jag skulle behöva 50m band (med en stor marginal), därför kan ni nog tänka er att jag blev förvånad när bandet tog slut efter att jag knytit runt 12st cupcakes.. jag hade nämligen råkat köpa 5meter! haha.. ja, det var ju då tur att jag börjat knyta iförväg och hade tid att köpa mera band :)

Det behövdes 36cm band per cupcake, vilket blev 38m ungefär för allihop :) Det kostade 6kr/meter så det blev 228kr för banden. Det var lite pillrigt ibörjan att knyta dessa små rosetter, men allteftersom blev de snyggare och gick snabbare att göra. Jag är absolut ingen expert på det, men det är så roligt att prova på nya saker! Jag satte lite lim fram och bak på cupcake formen så att inte bandet skulle glida ner.

Själva tårtan ville de ha vit med lila sidenband runt, de skulle sedan sätta på levande blommor från brudbuketten på tårtan :) Jag satte bara dit några marsipanrosor så att de skulle se lite trevligare ut när de fick tårtan, för att täcka där jag hade "stackat" tårtan med en blompinne igenom de två tårtorna.

Brudparet blev jättenöjda och sa att de var riktigt gott! Jag blev också nöjd, men jag ångrar lite att jag inte gjorde de vita rosorna i sugarpaste. Eftersom det blir en mycket finare vit färg :)

Tårtfatet lånade de av Åsa, så om jag får tag i någon bild när de ställt fram cupcakesen så ska jag lägga upp det :))

Tårtan bestod av:
Tårtbotten
Hallonsylt
Hallon
Vit chokladmousse
Spacklad med mjuk smörkräm
Täckt med marsipan

Sötsaker

Visst är det roligt att när man ser något med ett sött bakverk på, så kan man inte låta bli att köpa det :) Ihelgen var jag på kattutställning och tittade eftersom min mamma ställde ut, och då sålde katt-akuten de här söta spis-handdukarna, som jag självklart fastnade för :) Om ni vill kan ni kika på min mammas katt hemsida, talitha.se :)

När jag var på H&M för några månader sen så hade dom det här söta linnet! Det gick ju inte heller att motstå som ni kan förstå ;)

Änkor

Idag jobbade jag på konditori Centrum, då hade vi bland annat en beställning på 48st änkor! Väldigt söta och goda små bakelser, som är gjorda med samma ingredienser som i en prinsesstårta. Och på toppen ska de vara ett bigarrå-bär, mycket gulligt. Vi brukar även sätta en choklad dekoration på våra!

Tårtbotten
hallonsylt
vaniljkräm
vispgrädde
marsipan
bigarrå

Stansa ut en rund tårtbotten, skär ut en maripanremsa och klä runt botten, sätt gärna ett tunt lager smörkräm emellan. Spritsa sedan en klick sylt och vaniljkräm på botten. Spritsa sedan grädde ovanpå! Sätt dit ett bär eller annan dekoration :)

Chokladglass au four

Till tjejkvällen igår gjorde jag även denna efterrätt. Det är en Glace au four, som är en väldigt god fransk dessert. Som man gör genom att sätta glass på en sockerkaksbotten och sedan täcka med maräng och grädda några minuter. Receptet har jag hittat i boken bakverk som jag nyligen köpte på lagerhaus, en riktigt bra bok faktiskt :)

Eftersom denna efterrätt ska ätas direkt innan den hinner smälta, så gjorde jag bara bottnen i förväg, och satte sedan ihop den strax innan den skulle ätas :)) väldigt smarrigt!

Chokladbotten, 18cm i diameter
2ägg
3 msk strösocker
2 msk kakao
4 msk mjöl

Fyllning
1 liter chokladglass

Marängtäcke
3 äggvitor
175g strösocker

Vispa ägg och socker till botten, vänd sedan ner resten av ingredienserna. Grädda i ca 7min. Låt svalna. Skär sedan ut ur formen, sätt på glassen som en kupol. Vispa äggvitorna till marängen och tillsätt sockret lite i taget. Täck sedan hela glassen med maräng, så att den inte smälter i ugnen. Grädda i 225grader i ca 5min, tills den fått fin färg.

Baguetter

Receptet på det här goda brödet har jag fått av min farbror, som gillar att baka bröd ;) Ett väldigt enkelt recept på baguetter, men oh så gott det är :) Igår hade jag och några kompisar tjejkväll med kräftskiva, så då passade jag på att bakade det här brödet, smarrigt!

50g jäst
5dl vatten
2 tsk salt
1 msk olivolja
ca 11-12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 34grader och slamma sedan upp jästen. Blanda i resten av ingredienserna, blanda i mjöl tills degen känns lagom. Låt degen vila 30min. Dela sedan i 4 delar och knåda. Rulla sedan ut och lägg på baguette-plåt om du har, annars på oljad plåt. Låt jäsa 20 min. Skär några snitt och grädda sedan i 250grader ca 14-16min. Ha en plåt med vatten i under baguetterna i ugnen för att få en frasig yta. Låt sedan bröden svalna utan duk, packa ej i plastpåsar, då blir de mjuka :))

Kryddigt bröd

Idag blev jag sugen på att baka bröd igen, så jag bakade dom här frallorna! :) Jag tyckte konsistensen på dem blev jättebra, men jag är inte så förtjust i kryddigt bröd. Så om jag kanske skulle skippa kryddorna nästa gång skulle det nog bli perfekt för min smak ^^

Receptet är taget ur boken a piece of cake, där kallar hon dom för dinkelbullar. Jag hade dock inget flingsalt hemma, så jag använde vanligt salt, och skippade rostningen.

35g jäst
50g smör
1 tsk hel kummin
1 tsk hel anis
3 dl vatten
2 msk honung
1 dl pumpakärnor
2 tsk flingsalt
1 dl solrosfrön
1 dl grahamsmjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
1 dl dinkelfullkornsmjöl
4-5dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke. Stöt kummin och anis i en mortel. Smält smöret tillsammans med de stötta kryddorna. Dra av från värmen och tillsätt det kalla vattnet, värm vätskan ytterligare till 37grader om det behövs. Häll vätskan över jästen. Rosta solrosfrö och pumpakärnor med flingsalt i en torr kastrull och häll sedan ner det i degvätskan. Blanda ner lite mjöl i taget och arbeta degen tills den släpper från kanterna. Den ska vara lite kladdig. Arbeta degen långsamt i maskin några minuter (stod 20min i boken). Jäs under bakduk i 45 min.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i 14bitar. Runddriv (knåda till runda degbitar) och lägg sedan på bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa under bakduk i 1 timme. Grädda de sedan gyllene i mitten av ugnen ca 9-10min.